Brainy breakfast recipes

Боул Овсянка с Фичерами

Апрель, 2021
Чем накормить мозг с утра?
Если вы подумали о бутерброде с красной икрой, это не единственный полезный вариант.
Сегодня речь пойдет об овсяной каше.
Каша получается нежная, красивого золотого цвета за счет куркумы, а главное полная нейронутриентов, т.е веществ полезных для мозга.

Сегодня нам понадобятся самые простые ингредиенты: овсянка, ореховое или соевое молоко, чиа, ягоды (свежие или замороженные), и тыквенные семечки
Поговорим про нейронутриенты.
Возьмем к примеру чиа, овсянку и тыквенные семечки, которые являются отличным источником триптофана.

Только 2 столовые ложки чиа содержат более 200 мг триптофана.


А почему мозгу нужен триптофан?
Во первых, триптофан - это незаменимая аминокислота.
Это означает, что триптофан не может вырабатываться самим организмом, а значит должен быть получен с пищей, извне.
Во вторых, триптофан является строительным материалом для серотонина.

Серотонин - это нейромедиатор, который сигнализирует нашему мозгу о счастье.
О счастье, о хорошем настроении, о благополучии.
Одним словом, мы хотим как можно больше серотонина, а значит и строительного материала для него.

Когда в мозгу не хватает строительных блоков (триптофана) для производства серотонина, мы чувствуем себя тревожными, несчастными и подавленными. Недостаток триптофана ведет к недостатку серотонина, что в свою очередь ведет к недостатку хорошего настроения.

Серотонин также очень важен для сна и регуляции аппетита.Недостаточное количество серотонина является причиной ухудшения памяти у пожилых.Наверняка теперь каша покажется не просто вкусной, но и волшебно- полезной.
Итак на 1 порцию каши нам понадобится:

1 стакан овсяной каши
1 стакан орехового или соевого молока
1 ч.л ванильной эссенции
¼ ч.л соли
½ ч.л кленового сиропа или меда (или по вкусу)
1/2 ч.л куркумы
В кастрюлю налить молоко, добавить все ингредиенты и овсянку.
Дать закипеть на медленном огне
Закрыть крышкой, убавить огонь и дать повариться 5 минут до желаемой мягкости каши
Кашу выложить в глубокую тарелку и украсить фруктами, семечками и семенами

Фрукты:
½ банана
1 мандарин (или любые другие ягоды, фрукты для украшения)


Топпинги:
1 ч.л Тыквенные семечки (можно заменить на любые другие орехи)
1 ч.л Льняного семени/Flax seeds
1 ч.л кокосовой стружки

Чиа джем с ягодами (рецепт ниже)
Photo credit RAPHAEL MAKSIAN on Unsplash
Чиа Джем:
½ стакана черники (или любой ягоды)
2 ст.л чиа
1 банан
Смешать все в блендере и дать настояться 10 минут до загустения

В тарелку выложить кашу.
Сверху украсить любыми фруктами, семечками и семенами.
Добавить 2-3 ст.л чиа джема
Добавить 1-2 ст.л в кашу
Украсить любыми фруктами, ягодами, гранолой
Приятного аппетита!